Secondo un recente studio del French National Institute for Agricultural Research e del Clermont-Ferrand University Hospital, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, dopo i 65 anni è preferibile mangiare la carne ben cotta piuttosto che cotta al sangue.

Secondo i ricercatori, al fine di prevenire la sarcopenia, cioè la perdita su base degenerativa della massa muscolare, gli anziani dovrebbero essere avvisati di preferire il consumo di carne ben cotta. Occorre comunque osservare come, parlando di over 65, la necessità di proteine sia assolutamente inferiore a quella di un giovane.