I formaggi forniscono proteine nobili che contengono tutti gli aminoacidi essenziali, mentre le proteine non li hanno tutti. Oltre alle proteine, i formaggi offrono vitamine come A, B2, B12 e D, sali minerali importanti, in primo luogo il calcio, fondamentale per la costituzione e il buon mantenimento di ossa e denti.

Assunti in giusta dosa, senza eccedere, i formaggi nutrono e saziano, permettendo l’assorbimento delle vitamine liposolubili e contrastando la perdita di massa magra metabolicamente attiva durante il calo di peso, in particolare negli anziani.