Il cavolo cappuccio è un alimento ideale, innanzitutto perchè idrata. Inoltre, contiene proteine vegetali, carboidrati e fibra. E’ anche ricco di sodio e vitamina C, ed aiuta a controllare l’assorbimento di grassi e zuccheri.

Secondo alcuni studi, il cavolo cappuccio è anche un potente anticancro, perchè presenta la molecola indolo-3-carbinolo, in grado di ripristinare l’attività del gene Pten, un potente gene oncosoppressore.