Uno studio guidato dal French National Institute for Agricultural Research e dal Clermont-Ferrand University Hospital, pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition, ha scoperto che per gli over 65 è preferibile la carne ben cotta perchè il loro apparato digestivo assorbe le proteine più lentamente. Secondo i ricercatori, per prevenire la sarcopenia, cioè la perdita degenerativa della massa muscolare, gli anziani dovrebbero privilegiare il consumo di carne ben cotta, sebbene vengano fatti alcuni distinguo.

Com’è noto, infatti, il consumo prolungato di carne può avere effetti dannosi per l’organismo. Per questo gli anziani, ma non solo, potrebbero orientarsi anche verso altri alimenti, tra cui frutta, legumi e verdura, la cui assunzione diversificata garantisce un ottimo antidoto contro l’invecchiamento e la sarcopenia.